又到了黄皮成熟的季节，黄皮果肉鲜嫩多汁、酸酸甜甜的口感特别适合夏季解暑，因其具有理气健脾、消食化积、化痰止咳的功效，故黄皮又有“正气果”之称，岭南民间亦有“饥食荔枝，饱食黄皮”一说，可见黄皮消食化积的作用家喻户晓。

现正值盛夏高温时节，特意为大家介绍几款解暑开胃的黄皮菜肴，赶紧学起来吧~

黄皮焗鸡翅

鸡翅中划上几刀，用生抽、蚝油、少许盐腌制半小时。热锅冷油，把鸡翅煎至两面金黄，放入去蒂去核的黄皮，再加一勺冰糖翻炒出糖色，倒小半碗清水没过食材，盖上锅盖小火焗 15 分钟。黄皮的果酸慢慢钻进鸡翅的肌理，咬下去外皮带着焦糖香，肉里藏着清新的果香，连骨头都浸满了滋味。

黄皮蒸排骨

排骨斩成小段，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌 10 分钟。黄皮洗净捏碎，和蒜末、姜末一起铺在排骨上，蒸锅上汽后放入，大火蒸 20 分钟。开盖的瞬间，肉香混着黄皮的酸甜扑面而来，排骨蒸得软烂脱骨，每一口都带着淡淡的果味，解腻又下饭。

黄皮水鸭汤

水鸭处理干净切块，焯水去血沫。砂锅里放清水、鸭肉、姜片，大火烧开后转小火炖 1 小时，加入黄皮（连皮带核敲裂）再炖 20 分钟，加盐调味即可。汤清味鲜，黄皮的清润中和了鸭肉的腥，喝一口，从喉咙舒服到胃里，夏天喝再合适不过。

黄皮正气汤

材料：

黄皮一串，淮山250g，莲子10g，玉竹10g，猪骨500g，无花果6颗，生姜3片。

做法：

黄皮去枝后加盐倒入清水浸泡15分钟，将外皮清洗干净，在顶端十字开口将果核挤出（黄皮核虽味苦，亦有行气止痛之功效，可依个人口味选择是否去核），备用；淮山刮皮洗净后切块，莲子、玉竹、无花果洗净后浸泡30分钟；猪骨洗净焯水捞起，冷水洗净血沫；生姜刮皮后洗净切片。将以上材料一起放入锅中（黄皮后下），加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖40分钟，再加入黄皮炖15分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。

功效：具有健脾养胃、生津止渴、滋阴润喉的作用。适用于夏季汗出伤津、食欲不振、口干口苦类人群。

黄皮柠檬茶

黄皮去核捣出汁，放入杯子里，加几片柠檬、适量蜂蜜，倒入冰镇绿茶搅匀。吸管一插到底，猛吸一口，黄皮的甜酸、柠檬的清爽和绿茶的回甘在嘴里碰撞，冰爽的感觉顺着喉咙往下滑，比普通柠檬茶多了一份独特的果香，解渴又提神。

黄皮蜜饯

黄皮洗净剪去果柄，用盐搓洗表皮去涩，焯水后挖去内核，一层果肉一层冰糖码进玻璃罐。静置三天，冰糖慢慢渗透果肉，变得半透明像琥珀。晒干后嚼着韧劲十足，酸中带甜，追剧时不知不觉就能啃完一罐，是绝佳的解馋小零嘴。

盐浸黄皮

新鲜黄皮沥干水分，一层黄皮一层粗盐铺进干净的罐子，密封后放在阴凉处腌一周。打开盖子，咸香中带着果香直冲鼻腔。直接吃能生津止渴，泡水喝是解腻神器，吃火锅、烧烤时来一颗，瞬间清爽到飞起。

黄皮糯米糍

糯米粉加温水揉成光滑面团，分成小剂子擀成皮，包入黄皮果酱做馅，放进蒸锅蒸熟，出锅后滚上一层椰蓉。咬开软糯的外皮，果酱在嘴里爆浆，酸甜的黄皮味和浓郁的椰香缠在一起，像在吃会拉丝的阳光团子，一口一个停不下来。

黄皮酒

黄皮洗净晾干，和冰糖一起放进玻璃罐，倒入米酒没过食材，密封后放在阴凉处泡三个月。开封时，酒香混着果香能飘满整个厨房，酒液呈漂亮的浅金色。抿一口，顺滑不呛喉，后味带着点果酸，女生也能轻松 hold 住，小酌一杯，惬意十足。

这些黄皮的吃法，从咸香的菜肴到清爽的饮品，再到甜蜜的小食，每一种都能让你感受到黄皮的独特魅力。这个夏天，就让黄皮的酸甜在舌尖绽放吧！